Im Forschungsprojekt Green Betty hat die ZHAW gemeinsam mit Betty Bossi untersucht, wie klimafreundlich deren Rezepte sind. Ziel war es, eine transparente und einfach verständliche Bewertung zu entwickeln, damit Nutzer:innen auf einen Blick sehen, wie umweltverträglich ein Gericht ist. Dafür wurden verschiedene Faktoren bewertet – etwa die CO₂-Bilanz der Zutaten, deren Saisonalität oder die Menge tierischer Produkte. Die Resultate sind heute direkt in der Betty-Bossi-Rezeptdatenbank sichtbar.
Umweltverträglich und unkompliziert
Um zu zeigen, wie alltagstauglich die klimafreundlichen Gerichte sind, hat Nadja Fischer vom Institut für Lebensmittel- und Getränkeinnovation ein Rezept nachgekocht: ein aromatisches Kürbis-Dal. Im Video kannst du ihr beim Kochen zuschauen. Das Rezept findest du auch direkt in der Datenbank: Das Kürbis-Dal überzeugt mit einer sehr guten Umweltverträglichkeit und wenigen, saisonalen Zutaten.
Schau dir das Kurzvideo an und stöbere in der Rezeptdatenbank. Dort findest du viele weitere Gerichte und siehst dank der neuen Bewertung auf einen Blick, wie klimafreundlich sie sind. Einfach ausprobieren – und vielleicht dein neues Lieblingsrezept entdecken.
Nadja Fischer
Verantwortliche Kommunikation und Marketing Institut für Lebensmittel- und Getränkeinnovation
«Wir kennen alle Betty Bossi. Aber wie nachhaltig sind diese Gerichte? Unsere Forschenden haben über 3000 Rezepte auf ihre Umweltverträglichkeit analysiert, kategorisiert in eins für weniger gut bis fünf sehr gut. Also nicht nur gesund, nachhaltig, sondern auch genussvoll.»
Green Betty
